毎日食べるのはごく普通の中華料理
日本では中華料理と一くくりにしてしまいますが、なにせ広い中国。料理のバリエーションは豊富です。おなじみの北京ダックから、辛さが特徴の四川料理、海鮮が多い広東料理、さらには朝鮮料理など民族色豊かなものまであります。
ですが、「家常菜」と呼ばれる一般庶民が食べる日常料理は、中国全土でそんなに違いがあるわけではありません。留学生が毎日食べるのも、この家常菜です。
中華料理の調理法は日本ほど豊かではなく、特に家常菜はほとんどが油で炒めたものです。
中国のスーパーに行くと、食用油の売場に驚かされます。4リットルのポリ容器に入った食用油が山積みされ、多くの人がそれを買っていきます。
大量の油を使った炒め料理。慣れるまではちょっと大変かもしれませんが、慣れてしまうと美味しいです。